Ciao amici!!
Dopo una lunga assenza rieccomi quà...
Oggi vi presento delle petanze che io e mia cognata abbiamo preperato per i nostri maschietti qualche sera fa.
Come antipasto abbiamo scelto delle zucchine tonde ripiene, seguite da fettine di lonza con mortadella e besciamella fritte e infine, per chiudere un bellezza un ottimo semifreddo al torrone.
Ma andiamo per ordine.
Zucchine ripiene
Ingredienti (per 4 persone):
- 4 zucchine tonde
- 1 cipolla
- 1 o 2 uova
- 100 g di grana
- pangrattato
- olio extravergine
- sale
Preparazione:
Lavare le zucchine e asciugarle. Tagliarle a metà e pareggiare la base. Svuotare delicatemente le zucchine di parte della polpa con un cucchiaino, ottenendo delle coppette. Mettere in una padella la polpa prelevata e farla rosolare nell'olio con la cipolla tagliata a fettine e aggiungere il sale. Far cuocere e asciugare. Levare dal fuoco e unire l'uovo, quanto basta perchè il composto non diventi troppo morbido, aggiungere poi il grana. Con un cucchiaino riempire le zucchine e spolverizzare con il pangrattato.
Mettere in forno a 180 ° per circa 50 minuti, fino a quando le zucchine saranno morbide e la superficie sarà gratinata e croccante. Possono essere servite tiepide o fredde. Io ho cotto per 30 minuti poi ho aggiunto il pangrattato e ho finito di cuocere per altri 20 minuti.
Fettine
Ingredienti:
- 10 Fettine di lonza di maiale
- 1 etto di mortadella
- besciamella
- uova
- pangrattato
Togliere il grasso dalle fettine. Appoggiare le fettine sulla fetta di mortadella e tagliare la mortadella in eccesso.
Spalmare sulla mortadella la besciamella, bagnare la fettina nell'uovo precedentemente sbattuto in un piatto e passarle nel pangrattato, poi friggere le fettine.
Contorno:
Come contorno abbiamo tagliato a strisce una melanzana, una zucchina, 3/4 carote e 4 patate. Le abbiamo mescolate con la farina e poi le abbiamo fritte.
Semifreddo al torrone
Ingredienti:
- 100 g di zucchero
- 4 uova
- 400 ml di panna fresca
- 150 g di torrone alle nocciole
- 1/2 cucchiaio di polvere di caffè
- sale
- una stecca di cioccolato fondente
Montate i tuorli e lo zucchero con una frusta elettrica finchè si gonfieranno e diventeranno di colore giallo chiaro. Montare la panna e unirla delicatamente al composto.
Montare gli albumi con un pizzico di sale e tritare finemente il torrone, prima con il coltello poi nel mixer. Unire con un cucchiaio di legno gli albumi montati alla massa precedentemente ottenuta con movimenti dal basso verso l'alto per non farli smontare.
Aggiunere il torrone sbriciolato e la polvere di caffè e riempire 4 stampini in alluminio o da crème caramel. Lasciare in freezer per almeno 3 ore.
Al momento di servire scaldate sul fuoco la panna e, fuori dalla fiamma, unite il cioccolato tritato e lasciatelo sciogliere.
Servire con le scaglie di torrone avanzate o con altre salse (gianduia, cioccolato, ecc)
Come vedete io mi sono divertita a decorare un pò i piatti prima di servirli. Se provate a cucinare tutto questo fatemi sapere com'è venuto...A noi è piaciuto tantissimo!! ;)
