Una bella cenetta....

Ciao amici!!

Dopo una lunga assenza rieccomi quà...

Oggi vi presento delle petanze che io e mia cognata abbiamo preperato per i nostri maschietti qualche sera fa.

Come antipasto abbiamo scelto delle zucchine tonde ripiene, seguite da fettine di lonza con mortadella e besciamella fritte e infine, per chiudere un bellezza un ottimo semifreddo al torrone.

Ma andiamo per ordine.

Zucchine ripiene

Ingredienti (per 4 persone):

- 4 zucchine tonde

- 1 cipolla

- 1 o 2 uova

- 100 g di grana

- pangrattato

- olio extravergine

- sale

Preparazione:

Lavare le zucchine e asciugarle. Tagliarle a metà e pareggiare la base. Svuotare delicatemente le zucchine di parte della polpa con un cucchiaino, ottenendo delle coppette. Mettere in una padella la polpa prelevata e farla rosolare nell'olio con la cipolla tagliata a fettine e aggiungere il sale. Far cuocere e asciugare. Levare dal fuoco e unire l'uovo, quanto basta perchè il composto non diventi troppo morbido, aggiungere poi il grana. Con un cucchiaino riempire le zucchine e spolverizzare con il pangrattato.

Mettere in forno a 180 ° per circa 50 minuti, fino a quando le zucchine saranno morbide e la superficie sarà gratinata e croccante. Possono essere servite tiepide o fredde. Io ho cotto per 30 minuti poi ho aggiunto il pangrattato e ho finito di cuocere per altri 20 minuti.

Fettine

Ingredienti:

- 10 Fettine di lonza di maiale

- 1 etto di mortadella

- besciamella

- uova

- pangrattato

Togliere il grasso dalle fettine. Appoggiare le fettine sulla fetta di mortadella e tagliare la mortadella in eccesso.

Spalmare sulla mortadella la besciamella, bagnare la fettina nell'uovo precedentemente sbattuto in un piatto e passarle nel pangrattato, poi friggere le fettine.

Contorno:

Come contorno abbiamo tagliato a strisce una melanzana, una zucchina, 3/4 carote  e 4 patate. Le abbiamo mescolate con la farina e poi le abbiamo fritte.

Semifreddo al torrone

Ingredienti:

- 100 g di zucchero

- 4 uova

- 400 ml di panna fresca

- 150 g di torrone alle nocciole

- 1/2 cucchiaio di polvere di caffè

- sale

- una stecca di cioccolato fondente

Montate i tuorli e lo zucchero con una frusta elettrica finchè si gonfieranno e diventeranno di colore giallo chiaro. Montare la panna e unirla delicatamente al composto.

Montare gli albumi con un pizzico di sale e tritare finemente il torrone, prima con il coltello poi nel mixer. Unire con un cucchiaio di legno gli albumi montati alla massa precedentemente ottenuta con movimenti dal basso verso l'alto per non farli smontare.

Aggiunere il torrone sbriciolato e la polvere di caffè e riempire 4 stampini in alluminio o da crème caramel. Lasciare in freezer per almeno 3 ore.

Al momento di servire scaldate sul fuoco la panna e, fuori dalla fiamma, unite il cioccolato tritato e lasciatelo sciogliere.

Servire con le scaglie di torrone avanzate o con altre salse (gianduia, cioccolato, ecc)

Come vedete io mi sono divertita a decorare un pò i piatti prima di servirli. Se provate a cucinare tutto questo fatemi sapere com'è venuto...A noi è piaciuto tantissimo!! ;)

Krapfen al forno

Girando e navigando tra i blog ho trovato la ricetta dei Krapfen al forno sul blog di Alessandra di "Il paradiso delle dolcezze" (http://ilparadisodelledolcezze.blogspot.com/) e ieri ho deciso di provare a farli.

Mmmmm che bontà!!

Vi lascio quì la ricetta.

Ingredienti: questa è per 15 krapfen ma come prima volta io ho fatto di tutto la metà e ne sono usciti 13.

- 190 g di farina 00

- 70 g di farina di riso (se non l'avete va bene la farina 00)

- 250 g di farina di Manitoba

- 1 bustina di lievito secco

- 80 g di zucchero

- 5 g di sale

- 50 ml di olio di semi

- 2 uova

- 200 ml di latte tiepido

- 1 busta di vanillina

Procedimento:

1) Unire in una terrina tutti gli ingredienti. Prima uova, zucchero e latte poi il resto fino ad ottenere una crema .





2) Lasciar lievitare per 2 ore in un luogo tiepido.

3) Accendere il forno a 180° per 5 minuti e spegnerlo.

4) Rovesciare l'impasto su un piano infrinato e fare dei pezzetti da circa 50 g l'uno.

5) Appiattire ogni pezzetto e mettere al centro con un cucchiaino ciò che vogliamo: crema, nutella, marmellata ecc... e richiuderli formando una pallina.

6) Disporre le palline, ben distanziate tra loro, su una o più teglie ricoperte di carta da forno.

7) Mettere in forno e lasciare lievitare per circa un'ora o sino a che non siano raddoppiate di volume.

8) Toglierle dal forno.

9) Preriscaldare bene il forno a 180° e cuocere nella parte alta per 15 minuti, o sino a che non raggiungono la doratura. Nel mio forno è sufficiente al centro e ho tenuto la temperatura un pò più bassa.

10) Spolverare con zucchero a velo.

Ed ecco il risultato...

Pizza bianca

Ciao a tutti!

Oggi vi voglio lasciare la ricetta della pizza bianca.

Io la faccio spesso e la adoro farcita con la mortadella, ma anche con stracchino e insalata, prosciutto ecc.

A volte mi capita anche di congelarla così se mi capita di fare un pasto fuori casa, al posto del solito panino farcisco la pizza.

Ingredienti:

- 1/2 Kilo di farina 00

- 1 scacco di liovito di birra + 1 cucchiaino d zucchero

- 1 cucchiaino di sale

- 100 g (scarsi) di strutto (oppure una tazzina di olio)

- 250 g di acqua e latte (opure solo 300 g di acqua)

Procedimento:

1) In una tazza mettere il lievito di birra con il latte tiepido (mi raccomando non troppo caldo, quanto basta per far sciogliere il lievito) e un cucchiaino d zucchero.

2) In una terrina mettere la farina  il sale.

3) Mettere nella terrina lo strutto e mischiare poi, quando il lievito è sciolto, unire tutti gli ingredienti e impastare.

4) Impastare bene e stendere in un tegame antiaderente.

5) Lasciare lievitare.

6) Cuocere in forno a 160/170° fino a che non si colora.

Farcirla con ciò che si preferisce.

Minestrone

Ed ecco a voi....il minestrone!!

Si si ok può essere una cavolata, tutti sanno fare il minestrone... Beh io ho dovuto vivere sola all'estero per un pò quindi prima di partire mi sono fatta un bel quaderno con tutte le ricette della mia mamma, e tra queste c'era pure il minestrone...perchè non è poi così scontato che tutti lo sappiano fare!

Ognuno può farlo con le verdure che preferisce, io ve ne dò un esempio.

- Patate, zucchine, bietole, carote, lenticchie, fagioli, piselli, pomodorini, sedano, ecc...

1) Mettere i fagioli a bagno nell'acqua  per ammoridirli (nell'acqua calda il procedimento è più rapido).

2) Tagliare le verdure a cubetti piccoli.

3) Mettere tutto in padella e far bollire.

4) Aggiungere il sale.

5) Aggiungere un dado vegetale (se è per una persona basta metà).

6) Quando la carota si sarà ammorbidita, il minestrone è pronto.

Ci si può cuocere anche la pasta: riso, gramigna, bucanotti ecc...

*Nel frigo si mantiene 3-4 giorni.

** Si può anche mettere nel mixer e frullare tutto ottenendo una cremina.

Biscotti con Kellog's

Questi biscotti sono ottimi per la colazione ma anche per la merenda... e per tutte le volte che vogliamo!! *__*

Ingredienti:

- 2 uova

- 100 g di zucchero

- 100 g di burro

- 250 g di farina

- 1 dose

Procedimento:

1) Mescolare in una terrina le uova e lo zucchero.

2) Aggiungere burro, farina e la dose.

3) Fare delle palline con l'impasto, schiacciarle leggermente per dargli la forma e metterci i Kellog's. Vi consiglio di mettere i Kellog's in un piatto e passarci dentro con la pallina d'impasto così che i Kellog's si attacchino da soli.

4) Infornare a 160/70° per 15-20 minuti o finchè non raggiungono la doratura.

eeeeeeeeeeeee....................Voilà!!



Salame del Re

Buon pomeriggi a tutti!!

Vi lascio la ricetta del Salame del Re: molto semplice da fare, si prepara in 10 minuti ed è buonissimo, piace a tutti, grandi e piccini.

Ingredienti:

- 2 uova

- 100 g di zucchero

- 100 g di burro

- 100 g di cacao amaro

- 150 g di biscotti secchi (io ne metto anche di più così si sentono di più)

Procedimeno:

1) Amalgamare tutto (uova, zucchero, burro sciolto e cacao) fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. Io uso lo sbattitore elettrico ma va bene anche la sfrusta.

2) Sbriciolare i biscotti ed unirli un pò alla volta alla crema. Io di solito li metto in un sacchetto poi mi diverto a spezzettarli a pugni!! ^__^  Mescolare con un bastone o una forchetta.

3) Stendere l'impasto ottenuto su un bel pezzo di carta da forno.

4) Aiutandosi con la carta dare la forma di un rotolo, o di un salame appunto!!

5) Aggiungere le briciole di biscotti avanzate sopra e di lato.

6) Arrotolare nella carta da forno e lasciarlo nel congelatore per 2 ore pi in frigo.

Se si ammorbidisce troppo allora metterlo in congelatore ma state tranquilli che non ne avanzerà!!

Si l'aspetto non è sicuramente di quelle bellissime torte tutte decorate, in fondo è un rotolo nero con delle macchie marroncine, ma vi assicuro che vi piacerà!! Fatemi sapere se provate a farlo!!